餐饮业利润率跌至4.8% 行业协会向政府喊话呼吁减轻税费
本文摘要:房租、人工、原材料等成本持续恶化,没有恢复的迹象,加上税金费用,饮食企业的利润空间被切断到临界。3日上午,中国厨协董事长姜俊贤督促政府进一步降低税费开支,优化发展环境。 在当天会议的2016(第十届)中国饮食产业发展大会上,姜俊贤说,2011~2015年间,中国饮食业构筑饮食收益从2兆到3兆的横跨,限额以上的公司饮食收益也从6千亿进入了8千亿的时代。市场规模耀眼的成果当然令人兴奋,但从十二五期间来看,饮食业的发展并不成功,中途斩棘,一波三折。五年来,有过山车般的发展轨迹。

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房租、人工、原材料等成本持续恶化,没有恢复的迹象,加上税金费用,饮食企业的利润空间被切断到临界。3日上午,中国厨协董事长姜俊贤督促政府进一步降低税费开支,优化发展环境。

在当天会议的2016(第十届)中国饮食产业发展大会上,姜俊贤说,2011~2015年间,中国饮食业构筑饮食收益从2兆到3兆的横跨,限额以上的公司饮食收益也从6千亿进入了8千亿的时代。市场规模耀眼的成果当然令人兴奋,但从十二五期间来看,饮食业的发展并不成功,中途斩棘,一波三折。五年来,有过山车般的发展轨迹。

姜俊贤说,从2011年开始,餐饮业对社会消费品零售总额快速增长的贡献率倒计时急剧下降,对消费市场的夹持也大幅度削弱,在发展形势惨淡的2013年下降到了胜利点。据中国烹饪协会调查,餐饮企业的微利已经成为常态。

在经济压力下,租金、劳动力、原材料、能源成本等成本继续加剧。在2015年餐饮百强企业的各项成本中,房租比上年同期增长率低,超过50%,营业成本、人工费、能源费等增长率也接近超过营业收入增长率。

同时,就业不足就业不足是餐饮业普遍存在的顽疾。2015年,在收入增长速度上升、人工费上升的有利情况下,饮食百强企业就业市场需求低迷,就业人员比去年上升了1.3%,员工就业人员比例与退休人员比例相似3:2,饮食五百强店员工就业人员和退休人员比例约为13:10,员工流动率非常大再加上税收费用,餐饮企业的利润空间被切断到临界,而且多年来很难改变。

2015年,餐饮百强企业的纯利润比去年同期增长率下降到6.1个百分点,平均纯利润率为4.8%。其中,净利润增速10%以上的企业36家,比2014年增长7家,净利润负增长的企业38家,比上年减少5家。

饮食500强店铺状况良好,纯利润增长率达到10%的店铺共计282家,占店铺总数的56.4%,占24.8%的店铺纯利润负增长。姜俊贤表示,目前中国饮食业面临的主要矛盾依然是市场供应的传统方式和社会市场需求之间的差距,饮食供应不符合人民群众日益增长的饮食消费市场需求体验构成的结构性不均衡。政府有关部门之后,应加大饮食产业结构优化,推迟大众化饮食发展,推进饮食业改变现代生活服务业,增进行业健康可持续发展,引领饮食业创造性变革。

在2016(第十届)中国餐饮产业发展大会上,中国厨协建议政府制定产业经济圈互助政策。大力重组京津冀、长三角、珠三角、东三省、一带一路(西北)、川渝滇桂(西南)等餐饮业经济圈,根据区域战略发展大局,各地尽快实施反对政策,制定区域合作机制,指导餐饮业协商、领先发展。通过建设一带一带国际美食走廊、举办国际美食节等措施,构建区域经济协调发展,增进区域间饮食服务贸易,创造饮食业上中下游产业链商品贸易的发展。姜俊贤表示,营业改革增长在生活服务业全面流出,餐饮企业确实可以享受政策创造性释放的改革红利,但仍需提高政策环境,实施适当的设施细则措施,贯彻解决问题的项目不能得到票据、法人公司纳税等现实问题。

另外,国务院发表的《关于深化流通体制改革延缓流通产业发展的意见》认为,完善社区商业网站配置,新社区商业和综合服务设施面积占社区总建筑面积的比例不得超过10%。不应按政策执行,通过公营住宅个人依法租赁住宅等改革措施减少饮食网站的房租压力,减轻现在的房租大幅度上升,一些企业被迫解散饮食业的困境。

2014年6月,商务部实施了《关于减缓大众化饮食发展的指导意见》。其中,以5年左右的时间完善大众化饮食服务体系为目标,大众化饮食占全国饮食市场的比例从现在的80%上升到85%以上,明确提出了21项领导措施。姜俊贤表示,各地政府部门不应根据提高民生、便利民利民的目的,推迟制定反对大众化饮食发展的财政、税收、金融政策,增进饮食行业结构性调整,创造良好的发展环境,推迟大众化饮食发展,发展社区饮食、老年饮食等,增进商超合作、点心仓库站等模式,充分发挥饮食行业确保和提高人民生活、扩大内需、增加低收入的功能。


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